Toskanisches Hähnchen alla cacciatora

PG. 23 Kochhaus Fleisch

Instructions

1.	Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen und jeweils mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Be lieben rundum würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen und die Hähnchenkeulen darin 5 Minuten rundum scharf anbraten.
2.	Den Weißwein hinzugeben und einen Deckel aufsetzen. Das Fleisch 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln. Den Deckel abnehmen und den Weißwein ca. 4 Minuten vollständig einkochen lassen.
3.	In einem Topf Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Salbeiblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
4.	Die Rosmarin Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Die Rosmarinnadeln von den Zwei gen sowie die Majoranblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven in dünne Ringe schneiden.
5.	Die Kartoffeln mit 1 TL Salz in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen.
6.	In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl bei niedriger Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig werden lassen. Die Kartoffeln abgießen und mit den Kirschtomaten zur Zwiebel geben. Bei hoher Temperatur 2 Minuten anbraten.
7.	100 ml Wasser hinzugeben und den Salbei einrühren. Mit 1 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Weitere 4 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Gemüsemischung warm halten.
8.	Majoran und Rosmarin sowie Oliven zum Hähnchen in die Pfanne geben, 100 ml Wasser angießen und alles 3 Minuten einkochen lassen. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
9.	Tomaten und Kartoffeln mittig auf Tellern anrichten, die Hähnchenkeulen daraufsetzen. Mit Oliven-Kräuter-Sud beträufeln und mit Rosmarin Spitzen dekorieren.