| 100g Getrocknete Tomaten | |
| 250g Fusilli | |
| 250g Ricotta | |
| 300g Babyspinat | |
| 75ml Weißwein | |
| 1 Brühwürfel |
| 1. | Ausreichend Wasser für die Fusilli in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. das Öl auffangen und die Tomaten in feine Streifen schneiden. |
| 2. | In einem großen Topf das aufgefangene Tomatenöl erwärmen und die klein geschnittenen Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. |
| 3. | Wenn das Wasser kocht, 1 EL Salz hinzufügen und die Fusilli im kochenden Wasser nach Packungsangabe (ca. 8 Minuten) bissfest kochen. |
| 4. | Den gewaschenen Spinat zu den Tomaten in den Topf geben, vorsichtig umrühren und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). |
| 5. | Tomaten und Spinat mit Weißwein (alternativ Wasser) ablöschen, Brühwürfel hinzufügen und kurz aufkochen. Ricotta unterheben und vom Herd nehmen. Nach Geschmack mit 1 TL Salz und ausreichend Pfeffer würzen. |
| 6. | Die bissfest gekochten Fusilli abgießen, mit der Ricotta-Spinat-Soße vermengen und in tiefen Tellern servieren. |