| 2 Hühnchenbrüste mit Haut (á ca. 180g) | |
| 50g Erdnusse | |
| 50g Fetakäse | |
| 8 Cocktailtomaten | |
| 1 Rote Zwiebel | |
| 1 Zitrone | |
| 60g Bulgur | |
| 150ml Wasser | |
| 6EL Olivenöl | |
| 1 Bund Glatte Petersilie (15g) |
| 1. | Das Wasser zusammen mit 12 TL Salz und 2 EL Öl aufkochen. Bulgur ins kochende Wasser geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend Bulgur mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. |
| 2. | Währenddessen Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. |
| 3. | Fetakäse grob zerbröseln. ½ Zitrone auspressen und die verbliebene Zitrone in Scheiben schneiden. Aus dem Zitronensaft, 2 EL Öl, ½ TL Salz und ausreichend Pfeffer eine Marinade herstellen. |
| 4. | Zwiebelstreifen, Tomaten, Petersilie und Fetakäse mit den Erdnüssen unter den Bulgur heben und die Marinade hinzufügen. Alles gut vermengen. |
| 5. | Hühnchenbrüste mit je 1 Prise Salz und ausreichend Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen bei mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten. Anschließend wenden und weitere ca. 5 Minuten braten. (Alternativ kann die Zubereitung auch auf dem Grill erfolgen.) |
| 6. | Den Bulgursalat mittig auf Tellern anrichten. Gebratene Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zitronenscheiben anlegen. |