| 1 Zwiebel | |
| 2 Pastinaken | |
| 1 Apfel (Granny Smith) | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 600ml Wasser | |
| 10g Senf | |
| 1 Brühwürfel | |
| 25g Ingwer | |
| 1 Bund Dill (10g) | |
| 20g Butter |
| 1. | Zwiebel pellen und grob würfeln. Pastinaken schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden. |
| 2. | Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gelegentlich rühren. Pastinaken und Apfelstücke hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. |
| 3. | Wasser, Senf, Brühwürfel und 1 TL Salz dazugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. |
| 4. | Währenddessen Ingwer schälen und fein hacken. Dillspitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebenen Dill von den Stielen zupfen und grob hacken. |
| 5. | Nach ca. 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Butter, Ingwer und Dill dazugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack mit ½ TL Salz und ausreichend Pfeffer würzen. |
| 6. | Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Dillspitzen garnieren. |