| 300g Blumenkohl | |
| 1 Zitrone | |
| 1 Bund Glatte Petersilie (15g) | |
| 2 EL Sojasoße | |
| Zucker | |
| 3 Roseval-Kartoffeln | |
| 2 Eier | |
| 100g Paniermehl | |
| 4g Rosa Pfefferbeeren | |
| 2 Schweineschnitzel (á ca. 150g) | |
| 100g Mehl | |
| 4EL Sonnenblumenöl | |
| 40g Butter | |
| 2g Falafelgewürz |
| 1. | Ausreichend Wasser für den Blumenkohl kochen. Blumenkohl in Röschen teilen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Petersilie mit Stiel fein hacken. |
| 2. | Blumenkohl zusammen mit 2 EL Salz in das kochende Wasser geben und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten weichkochen. Die Blumenkohlröschen auf Küchenpapier abkühlen lassen. Blumenkohlwasser im Topf aufbewahren. |
| 3. | In einem kleinen Topf Sojasoße mit 1 EL Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und die abgekühlten Blumen kohlröschen kopfüber eintauchen. Bis zum Servieren ziehen lassen. |
| 4. | Kartoffeln waschen und ungeschält im Blumenkohlwasser abgedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. |
| 5. | Eier in einer flachen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen. Paniermehl mit den rosa Pfefferbeeren auf einem flachen Teller vermengen. |
| 6. | Schnitzel zwischen Frischhaltefolie (alternativ Backpapier) legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne flach klopfen. |
| 7. | Mehl auf einen Teller geben. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in die verquirlten Eier tauchen. Kurz abtropfen lassen und im Paniermehl wenden, bis es rundum bedeckt ist. |
| 8. | Das Öl in einer beschich teten Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei hoher Temperatur auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldgelb braten. Anschließend die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und die Schnitzel solange weiterbraten, bis die Butter geschmolzen ist. Dabei mehrmals wenden. |
| 9. | Währenddessen Zitronenabrieb und Petersilie in einer Schüssel mit dem Falafelgewürz mischen. Kartoffeln abgießen und längs halbieren. |
| 10. | Zitronensaft und verbliebene Butter in einer Pfanne erhitzen, Zitronen Falafel Gewürze und Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hinzugeben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Nach Geschmack mit 1/4 TL Salz und aus reichend Pfeffer würzen. |
| 11. | Schnitzel auf Tellern mittig anrichten. Kartoffeln und Blumenkohl rundherum ver teilen und mit gegebenenfalls verbliebener Zitronenbutter aus der Pfanne beträufeln. Mit Petersilienspitzen garnieren. |