| 300g Lachsfilet | |
| 100g Glasnudeln | |
| 2 Mini Pak Choi | |
| 20g Honig | |
| 25ml Soja Sauce | |
| 25g Erdnüsse | |
| 10g Koriander | |
| 2 Chilischoten | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Zwiebel |
| 1. | Ofen auf 130°C Umluft bzw. 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Stiele fein hacken. Pak Choi waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. |
| 2. | Zwiebel und Knoblauchzehe pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, von Kerngehäusen befreien und schräg in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. |
| 3. | Ca. 400 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. 1 EL Salz, Korianderstiele, Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Honig und 3/4 der Soja Sauce hineingeben. |
| 4. | Lachs vorsichtig in den Sud geben sodass er vollständig mit Wasser bedeckt ist und 8 Minuten ziehen lassen. Dabei die Temperatur kurz unter dem Siedepunkt halten. |
| 5. | Lachs vorsichtig aus dem Sud nehmen, in eine feuerfeste Form geben und für ca. 6 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. |
| 6. | Glasnudeln in den Sud geben und aufkochen lassen. Anschließend Temperatur auf schwache Hitze minimieren und 3 Minuten garkochen. Dabei gelegentlich rühren. |
| 7. | 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pak Choi ca. 2 Minuten bei hoher Temperatur rundum scharf anbraten. Mit 1/2 TL Salz würzen. |
| 8. | Glasnudeln abgießen, zusammen mit Pak Choi in eine Schüssel geben und vermengen. Verbliebene Sojasauce, Erdnüsse und 3/4 des Korianders vorsichtig unterheben. |
| 9. | Glasnudeln mittig auf einen Teller geben, Lachsfilet darauf anrichten und mit verbliebenem Koriander garnieren. |