| 330g Putenbrustfilet | |
| 200g Bulgur | |
| 150g Joghurt | |
| 1 Rote Zwiebel | |
| 1 Orange | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 15g Petersilie | |
| 1 Grüne Paprika | |
| 1 Rote Paprika | |
| 6g Madras-Curry |
| 1. | Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel halbieren und längs in dünne Spalten schneiden den, Knoblauch fein würfeln. |
| 2. | Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Putenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. |
| 3. | 1 TL Orangenabrieb und den Orangensaft zusammen mit 400 ml Wasser, 2 EL Öl und Madras-Curry zum Kochen bringen. Mit 1 TL Salz würzen. |
| 4. | Bulgur in das kochende Orangen Curry-Wasser geben und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 7 Minuten ziehen lassen. |
| 5. | In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und Putenbrustfilets rundum ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur goldbraun anbraten. |
| 6. | Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Paprika hinzufügen und 8 Minuten braten. Anschließend Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit 1 TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 7. | Petersilie Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Petersilie von den Stielen zupfen, grob hacken und unter den Bulgur heben. Joghurt in eine Schale geben und mit 1/2 TL Salz würzen. |
| 8. | Curry-Orangen-Bulgur mittig auf einen Teller geben. Putenbrustfilet und Gemüse darauf anrichten und mit Joghurtsauce beträufeln. Mit Petersilie Spitzen dekorieren. |