| 2 Hühnchenbrüste | |
| 1 Stange Rhabarber | |
| 150g Grüne Bohnen | |
| 1 Rote Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 4 Kartoffeln | |
| 1 Bund Thymian | |
| 5g Kräuter der Provence | |
| 2 TL getrocknete Blüten | |
| 100ml Weißwein |
| 1. | Die Kartoffeln gründlich abwaschen, längs halbieren und auf der Schnittfläche liegend kammartig im Abstand von 3 mm tief einschneiden. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit je 1/2 TL Öl sowie 1/4 TL Salz einreiben und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. |
| 2. | Grüne Bohnen von den Enden befreien und in einer Schale mit 1 EL [2 EL] Öl sowie ½ TL [1 TL] Salz vermengen, nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Rhabarber von den Enden befreien, längs halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch sowie rote Zwiebel pellen und fein hacken. |
| 3. | Grüne Bohnen zu den Kartoffeln auf das Blech geben und 20 Minuten mitbacken. Einige Thymianzweigen für die Dekoration beiseitelegen, verbliebene Blätter von den Stielen zupfen. |
| 4. | Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und rundum mit je 1/2 TL Salz so wie Kräutern der Provence einreiben. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl mit Thymianblättern sowie der Hälfte des Knoblauchs vermengen. |
| 5. | 15 Minuten vor Ende der Backzeit 1 EL [2 EL] Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Hähnchen rundum 2 Minuten scharf an- braten. Anschließend zu den Kartoffeln auf das Blech geben. Kartoffeln gleichmäßig mit Thymian-Knoblauch-Öl bestreichen und alles 10 Minuten fertig garen. |
| 6. | In der zuvor verwendeten Pfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl erhitzen und verbliebenen Knoblauch sowie rote Zwiebel zusammen mit 1.5 EL [3 EL] Zucker sowie 1/2 TL [1 TL] Salz bei hoher Temperatur ca. 1 Minute goldbraun anbraten. |
| 7. | Ein Viertel des Rhabarbers sowie 100 ml [200 ml] Weißwein in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur 3 Minuten leicht dickflüssig einkochen lassen. Verbliebenen Rhabarber hinzugeben und ca. 1 1/2 Minuten weiterbraten, anschließend vom Herd nehmen. |
| 8. | Hähnchen aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten bedeckt ruhen lassen und anschließend in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. |
| 9. | Kartoffeln auf einen Teller geben, mit Hähnchen, Rhabarber-Chutney sowie grünen Bohnen anrichten und mit getrockneten Blüten und Thymianzweigen garnieren. |