| 2 Hühnchenbrüste | |
| 3 Kartoffeln | |
| 20 Grüne Bohnen | |
| 1 Schalotte | |
| 1 Frühlingszwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Bund Petersilie | |
| 25g Cheddar | |
| 20g Butter | |
| 20g Honig | |
| 15g Pommery-Senf |
| 1. | Heize den Ofen auf 180°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitzt vor. |
| 2. | Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel von Wurzel sowie oberstem Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Cheddar grob reiben. |
| 3. | Kartoffeln zusammen mit 1 TL [2 TL] Salz in einen Topf geben, mit warmem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur weich kochen. Hähnchenbrust abspülen, tro cken tupfen und rundum mit je 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 4. | Bohnen von den Enden befreien. Schalotte sowie Knoblauch pellen und fein würfeln. Einige Petersilie Spitzen für die Dekoration beiseitelegen, verbliebene Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. |
| 5. | In einer Schale 1 EL [2 EL] ÖL, Senf, Honig sowie Knoblauch vermengen. Mit ½ TL[1 TL] Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen und Hühnchenbrüste bei hoher Temperatur von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. |
| 6. | Hühnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Honig-Senfmischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen. Einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. |
| 7. | Bohnen zusammen mit 1 TL [1 1/2 TL] Salz in das kochende Wasser geben und 4 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abspülen. 2 EL [4 EL] ÖL, 2 EL [4 EL] Essig, 1 TL [2 EL] Zucker sowie 1/4 TL [1/2 TL] Salz zu einer Vinaigrette vermengen. |
| 8. | Gar gekochte Kartoffeln abgießen, Butter sowie 2 EL [4 EL] Milch hinzugeben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Cheddar sowie 2/3 der Frühlingszwiebeln unterheben und mit 1/2 TL [1 TL] Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 9. | Bohnen, Schalotte sowie gehackte Petersilie mit der Vinaigrette vermengen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Hühnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. |
| 10. | Cheddar-Kartoffelstampf zusammen mit Honig-Senf-Hühnchen und Bohnensalat auf einem Teller anrichten. Mit Petersilien spitzen und Frühlingszwiebeln dekorieren. |