| 2 Hähnchenbrustfilets | |
| 6 Grüne Bohnen | |
| 25g Frische Ingwerwurzel | |
| 1 Peperoni | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 150g Basmatireis | |
| 20g Cashewkerne | |
| 20g Honig | |
| 2 EL Sojasauce | |
| 2 EL Pflanzenöl |
| 1. | Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Ingwer sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Peperoni vom Stielansatz befreien, längs halbieren sowie nach Belieben von den Samen befreien und schräg in Streifen schneiden. |
| 2. | Die Bohnen mit ½ TL Salz 5 Minuten kochen Hähnchenbrustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, schräg in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden und mit ½ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Die Cashewkerne grob hacken. |
| 3. | Den Basmatireis mit 250 ml Wasser sowie 2 TL Salz zum Kochen bringen und bedeckt bei niedriger Temperatur ca. 12 Minuten köcheln, bis das Wasser verkocht und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren. Honig, Sojasauce und Ingwer in einer Schale vermengen. |
| 4. | In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Hähnchen darin mit Cashewkernen und Knoblauch 3 Minuten rundum anbraten. Mit der Ingwer Honig-Sauce ablöschen und bei niedriger Temperatur 2 Minuten weiter köcheln lassen. |
| 5. | Währenddessen in einer weiteren Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Bohnen sowie die Peperoni darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit 4 TL Salz würzen und anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. |
| 6. | Cashew-Ingwer-Hähnchen mit Chili-Bohnen und Basmatireis auf Tellern anrichten. |