| 40g Butter | |
| 1 Birne | |
| 40g Zartbitter-Schokolade | |
| 30g Grieß | |
| 20g Pistazienkarne | |
| 1 Ei | |
| 1 Vanilleschote |
| 1. | Ofen auf 180°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birne schälen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Schokolade und Pistazien grob hacken. Vanille schote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. |
| 2. | 2 Backförmchen mit einem Viertel der Butter ausstreichen und mit je 1 TL Zucker ausstäuben, anschließend kaltstellen. In einem Topf die Hälfte der Milch zusammen mit Vanille schote und -mark, 2 gestrichenen EL Zucker und der verbliebenen Butter bei mittlerer Temperatur aufkochen. |
| 3. | Grieß, Birnenwürfel und die Hälfte der Pistazien hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur so lange weiterkochen, bis die Masse leicht am Boden ansetzt. Anschließend vom Herd nehmen. |
| 4. | Vanilleschote entfernen. Ei unter den Grieß rühren und die Masse anschließend auf die Backförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. |
| 5. | Währenddessen 2 EL Zucker in einem Topf bei hoher Hitze hellbraun ver flüssigen. |
| 6. | Die verbliebene Milch dazugeben und 4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen. |
| 7. | Schokoladenstücke dazugeben und unter Rühren auflösen. |
| 8. | Fertig gebackene Grießküchlein aus dem Ofen nehmen, den Rand vor richtig mit einem Messer lösen und auf einen Teller stürzen. |
| 9. | Birnen-Grieß-Küchlein mit warmer Schokoladensauce umgießen und mit den verbliebenen Pistazien garnieren. |