| 200g Seidentofu | |
| 60g Himbeeren | |
| 1 Orange | |
| 1 Bund Minze | |
| 100g Zartbitterschokolade | |
| Zucker |
| 1. | Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen. Minzspitzen und Blätter von den Stielen zupfen. Den Seidentofu mit gegebenenfalls ausgetretener Flüssigkeit in einer Schüssel mit einem Stabmixer fein pürieren. |
| 2. | Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und das Wasser erhitzen, aber nicht kochen. Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel mit 2 EL Zucker im Wasserbad unter Rühren schmelzen, da bei darf kein Wasser an die Schokolade gelangen. |
| 3. | Die geschmolzene Schokolade mit 1 TL Orangen schale zum Seidentofu geben und alles zu einer homogenen Creme pürieren. |
| 4. | Die Schokoladencreme in zwei Dessertschalen füllen und 25-45 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. |
| 5. | In einer kleinen Pfanne 5 Minuten vor Ende der Kühlzeit 2 EL Zucker mit dem Orangensaft erhitzen und bei mittlerer Temperatur 2-3 Minuten leicht dickflüssig einkochen. Die Himbeeren hinzugeben, alles vorsichtig vermengen, anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. |
| 6. | Die Mousse au Chocolat mit Minze und orange glasierten Himbeeren dekorieren. |