| 125g Mozarella | |
| 1 Rote Paprika | |
| 10g Basilikum | |
| 15g Pinienkerne | |
| 1 Limette | |
| 1 Avocado |
| 1. | Ofen auf 200°C Umluft bzw. 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika vierteln und von Strunk und Kerngehäuse befreien. Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit ei nem Löffel aus der Schale lösen. Die Hälften in je 8 Spalten schneiden und diese halbieren. |
| 2. | Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken. Auf oberster Schiene ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Anschließend in einen Gefrierbeu tel geben und 5 Minuten auskühlen lassen. |
| 3. | Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 30 Sekunden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseitestellen. |
| 4. | Mozzarella in ca. 2 cm große Stücke zupfen. Basilikumspitzen für die Dekoratien beiseitelegen. Verbliebene Blätter von den Stielen trennen und grob zupfen. |
| 5. | Paprika aus dem Gefrierbeutel nehmen, häuten, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 EL Limettensaft und 3 EL ÖL mit 1 TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. |
| 6. | Avocado, Mozzarella, Paprika und Basilikum auf einem Teller anrichten und Vinaigrette darüber träufeln. Mit Pinienkernen sowie Limetten abrieb garnieren und mit Basilikum spitzen dekorieren. |