| 2 Scheiben Räucherlachs | |
| 200g Sahne | |
| 50g Rucola | |
| 2 Kartoffeln | |
| 15g Pommery-Senf | |
| 1 Brühwürfel | |
| 2 Schalotten |
| 1. | Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. |
| 2. | In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Schalotten 1 Minute bei hoher Temperatur glasig dünsten. |
| 3. | Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Sahne und 300 ml Wasser aufgießen. Brühwürfel hinzugeben und bedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. |
| 4. | Währenddessen Rucola waschen und einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen. Räucherlachs in grobe Stücke schneiden. |
| 5. | Wenn die Kartoffeln gar sind, Rucola in den Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Pommery Senf einrühren, mit ½ TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 6. | Kartoffel-Rucola-Crème in einem tiefen Teller anrichten. Mit Räucherlachs und Rucola garnieren. |