| 400g Kichererbsen | |
| 1 Brühwürfel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Getrochnete Chili | |
| 1 Kartoffel | |
| 0.1 G Safran | |
| 1 Fenchelknolle | |
| 1 Schalotte | |
| 2g Fenchelsaat | |
| 100ml Weißwein |
| 1. | Fenchelgrün vom Fenchel schneiden, grob hacken und für die Dekoration beiseitelegen. Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Brühwürfel in 400 ml heißem Wasser auflösen. |
| 2. | Kartoffel schälen, halbieren und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Chili längs halbieren, vom Kerngehäuse befreien und fein hacken. Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken. |
| 3. | In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Fenchelsaat und Chili bei mittlerer Temperatur 2 Minuten andünsten. Fenchel dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und 2 Minuten bei weiterhin mittlerer Hitze einkochen. |
| 4. | Kartoffelwürfel, Safran und 1/2 TL Salz hinzugeben. Mit Brühe aufgießen und 12 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen mitsamt der Flüssigkeit hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. |
| 5. | 2 Kellen der Suppe entnehmen, in eine separate Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend wieder in den Topf zu der verbliebenen Suppe geben und gut vermengen. |
| 6. | Kichererbsensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 EL Öl garnieren. Mit gehacktem Fenchelgrün dekorieren. |