Coq au Vin

1.	Zwiebeln pellen und grob würfeln. Knoblauch pellen und dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen und ebenfalls grob würfeln.
2.	Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit einem Messer am Gelenk halbieren und mit 2 TL Salz und aus reichend Pfeffer würzen.
3.	Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten insgesamt ca. 10 Minuten knusprig anbraten.
4.	Möhre, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Speckwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Dann das Mehl unterrühren.
5.	Anschließend alles mit dem Rotwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und offen ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
6.	Währenddessen die Champignons halbieren. Den Strunk sowie die dickeren grünen Enden des Lauchs entfernen, den Rest waschen und in walnussgroße Stücke schneiden.
7.	Nach ca. 40 Minuten die halbierten Champignons und den Lauch hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und ausrei chend Pfeffer würzen.
8.	Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Baguette in Scheiben schneiden.
9.	Den Coq au vin in tiefen Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit in Scheiben geschnittenem Baguette servieren.