| 200g Risottoreis | |
| 100g Getrocknete Tomaten | |
| 100ml White Wine | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Schalotte | |
| 1 Brühwürfel | |
| 600ml Warmes Wasser | |
| 50g Parmesan | |
| 20g Butter | |
| 1 Getrocknete Essbar Blüten |
| 1. | Getrocknete Tomaten abgießen, das Öl auffangen und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotte pellen und beides fein würfeln. Brühwürfel in dem warmen Wasser auflösen. |
| 2. | Das aufgefangene Tomatenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Schalottenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute glasig anschwitzen. |
| 3. | Den Risottoreis dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten mitanschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind. |
| 4. | Nach und nach bei mittlerer Hitze zuerst den Weißwein und dann die Brühe einrühren. So den Risottoreis unter häufigem Rühren durchgängig leicht köcheln lassen. (Der Kochprozess dauert insgesamt ca. 15 Minuten.) |
| 5. | Währenddessen den Parmesan fein reiben. |
| 6. | Nach ca. 15 Minuten die Tomaten, den Parmesan, die Butter und die Blüten (½ TL für die Dekoration zur Seite legen) kurz unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Nach Geschmack mit ½ TL Salz und ausreichend Pfeffer würzen. |
| 7. | Das Weißweinrisotto in tiefen Tellern anrichten und mit den verbliebenen Blüten bestreuen. |