| 600 g Kartoffeln | |
| 1 Stück Gurke | |
| 2 Stück Frühlingszwiebel | |
| 10 g Dill | |
| 150 g Schmand | |
| 425 g Zuckermais | |
| 150 g Radieschen | |
| 1 Stück Limette | |
| 20 g Hartkäse | |
| 20 g Butter | |
| 10 ml mittelscharfer Senf |
| 1. | Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, aufkochen lassen und salzen*. Kartoffelscheiben und Maiskolben darin ca. 8 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. |
| 2. | Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und Gurke in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Radieschen achteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limettenschale fein abreiben. Limette längs vierteln. Dill fein hacken. |
| 3. | In einer großen Schüssel Schmand, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Senf, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde, Radieschenspalten, gehackten Dill und weiße Frühlingszwiebelringe unterheben. |
| 4. | Nach Ende der Kochzeit Maiskolben aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen. Kartoffelscheiben mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing heben. In einer kleinen Schüssel 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Limettenabrieb mit Butter, Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Schüssel vermischen. |
| 5. | In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Maiskolben je Seite 5 – 7 Min. braten. Leicht mit Salz* und Pfeffer* würzen. Am Ende der Garzeit Maiskolben mit Limettenbutter und geriebenem Hartkäse toppen. |
| 6. | Kartoffelsalat auf Teller verteilen, Maiskolben dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Limettenspalten genießen. |