| 300 g gemischtes Hackfleisch | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 20 g Ingwer | |
| 20 ml Sojasoße | |
| 1 Rote Chilischote | |
| 150 g Jasminreis | |
| 1 Limette | |
| 10 g Koriander | |
| 2 Karotte | |
| 1 Frühlingszwiebel | |
| 1 Gurke | |
| 10 g Sesam | |
| 25 ml Ketjap Manis | |
| 40 ml Sweet-Chili-Soße |
| 1. | Erhitze Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. |
| 2. | Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein reiben. In einer großen Schüssel Hackfleisch zusammen mit Ingwer und Knoblauch gut vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen. |
| 3. | Limette heiß abwaschen. Limettenschale abreiben. Limette halbieren und entsaften. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel die Hälfte Sweet-Chili-Soße mit weißen Frühlingszwiebelringen und zwei Dritteln vom Limettensaft vermischen und beiseitestellen. |
| 4. | Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken. Karotte schälen und mit einem Gemüseschäler in längliche Streifen hobeln. Gurke mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Schüssel Karottenstreifen und Gurkenscheiben zusammen mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Sweet-Chili-Dip aus Schritt 3 und gehacktem Koriander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 5. | In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, Hitze reduzieren und Pfanne kurz abkühlen lassen. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Zucker* mit restlicher Sweet-Chili-Soße, Sojasoße, Ketjap Manis und Sesam in die Pfanne geben. Alles kurz verrühren, *Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und bei geringer Hitze 3 – 4 Min. kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist und die Fleischbällchen** glasiert und durchgegart sind. |
| 6. | Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb, restlichen Limettensaft und gehackten Chili unterheben. Fleischbällchen, Salat und Reis nebeneinander auf einem Teller anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, Dip dazureichen und genießen. |