| 4 Tortilla-Wraps | |
| 1 Avocado | |
| 100 g geriebener Cheddar | |
| 1 Dose Schwarze Bohnen | |
| 1 Rote Zwiebel | |
| 1 Limette | |
| 2 Tomate | |
| 1 Grüne Chilischote | |
| 2 g Gewürzmischung „HelloMexico“ | |
| 150 g saure Sahne | |
| 12 ml Weißweinessig |
| 1. | Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 Backblech mit Backpapier, 1 Sieb, 1 hohes Rührgefäß, 1 Pürierstab, 1 große Schüssel und 1 kleine Schüssel. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einen kleinen Topf geben und zusammen mit Weißweinessig und 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Zucker* aufkochen lassen. Zwiebelwürfel unter Rühren 2 – 4 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. |
| 2. | Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen, in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Saft von 0.5 [0.75 | 1] Limette und der Gewürzmischung vermengen. Bohnen mithilfe eines Pürierstabs grob pürieren, sodass noch Stückchen vorhanden sind. Bohnenpaste mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Limette in Spalten schneiden. |
| 3. | Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Essig-Zwiebel-Würfel, Tomatenwürfel, Avocadowürfel und die gehackten Chili (Achtung: scharf!) vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 4. | Saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 5. | Schwarze-Bohnen-Paste auf Tortillas verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Jeweils 1 EL Tomaten-Avocado-Salsa darauf verteilen und geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen. Tortillas wie Halbmonde zusammenklappen. |
| 6. | Quesadillas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 3 – 5 Min. erwärmen. Quesadillas aus dem Backofen nehmen, in Dreiecke schneiden und mit restlicher Salsa und Sauerrahm genießen. |