Step 1:
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 800 ml Wasser im Wasserkocher. Zwiebel halbieren und grob würfeln. Kartoffel schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Step 2:
Knoblauch abziehen. Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken. In eine kleine Schüssel die Hälfte vom Gouda und gehackte Petersilie geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen. In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
Step 3:
In demselben großen Topf 2 EL Olivenöl* erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Kartoffelwürfel und Brokkoli darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Gemüse mit 800 ml Wasser*, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Step 4:
Ciabattabrötchen in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Brotscheiben mit 4 EL Olivenöl* beträufeln und mit dem Käse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.
Step 5:
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Step 6:
Brokkoli-Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen, mit restlichem Käse, gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit dem Knoblauchbrot und Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!