| 250g Rigatoni | |
| 2 Salsiccia | |
| 25g Grana Padano | |
| 15g getrocknete Steinpilze | |
| 1 Zwiebel | |
| 5g Salbei | |
| 15 Cocktailtomaten |
| 1. | Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Steinpilze in 100 ml warmem Wasser bis zur weiteren Verwendung einweichen. Salsiccia längs aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel pellen und fein hacken. |
| 2. | In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Zerdrückte Salsiccia dazugeben und bei hoher Hitze 3 Minuten unter häufigem Rühren braten. |
| 3. | Steinpilze und das Pilzwasser dazu geben und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. |
| 4. | Rigatoni zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten bissfest kochen. |
| 5. | Salbeiblätter von den Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Käse fein reiben. |
| 6. | Cocktailtomaten in die Pfanne geben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit 1/4 TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 7. | Salbei Streifen und 6 EL Pastawasser dazugeben und 1 Minute bei geringer Hitze köcheln lassen. |
| 8. | Pasta abgießen und mit der Sauce sowie dem geriebenen Käse vermengen. |
| 9. | Rigatoni alla Boscaiola in tiefen Tellern anrichten. Mit dem verbliebenen Käse garnieren. |