| 250g Farfalle | |
| 16g Frischkäse | |
| 8 Scheiben Pancetta | |
| 1 Zitrone | |
| 10g Senf | |
| 1 Avocado | |
| 15g Pinienkerne |
| 1. | Wasser für die Farfalle zum Kochen bringen. Avocado halbieren und vom Kern befreien. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. |
| 2. | Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse sowie 3 EL Zitronensaft und dem Zitronenabrieb vermengen. |
| 3. | Pancetta in grobe Stücke schneiden. Senf mit 2 EL Öl und 1 TL Salz vermengen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 4. | Farfalle zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bissfest kochen. |
| 5. | Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und Pinienkerne ca. 30 Sekunden gold braun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| 6. | Überschüssigen Zitronensaft von der Avocadocrème abgießen und Senfsauce vorsichtig unter die Avocadocrème mischen. |
| 7. | Pancetta in einer Pfanne ohne Öl bei hoher Temperatur ca. 5 Minuten von allen Seiten knusprig anbraten. |
| 8. | Bissfest gekochte Farfalle abgießen. Mit der Avocado-Zitronen-Crème vermengen und je 4 des Pancetta und der Pinienkerne vorsichtig unterheben. |
| 9. | Farfalle mit Avocado-Zitronen Crème in tiefen Tellern anrichten. Mit verbliebenem Pancetta und Pinienkernen garnieren. |