| 250g Rigatoni | |
| 50g Grana Padano | |
| 20g Butter | |
| 80g Shrimps | |
| 1 Zitrone | |
| 5g Salbei | |
| 10g Minze | |
| 1 Zucchini |
| 1. | Wasser für die Rigatoni zum Kochen bringen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Käse fein reiben. |
| 2. | Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. |
| 3. | Rigatoni zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca.10 Minuten bissfest kochen. |
| 4. | 100ml Öl in einem schmalen Topf stark erhitzen, Salbeiblätter hin zufügen und 2 Minuten bei starker Hitze knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Öl auffangen. |
| 5. | Zucchini und Shrimps sehr fein hacken und mit der Minze in einer Schüssel vermengen. Mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, ½ TL Zucker und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 6. | Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend 6 EL des Salbeiöls einrühren und den gerie benen Käse unterheben. Bissfest gekochte Rigatoni abgießen. |
| 7. | Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rigatoni, 3/4 der frittierten Salbeiblätter sowie Zucchini-Shrimps-Pesto hinzufügen, gut vermengen und kurz erhitzen. |
| 8. | Rigatoni in tiefen Tellern anrichten, nach Geschmack mit Zitronenabrieb bestreuen und mit den verbliebenen Salbeiblättern dekorieren. |