| 25g Grana Padano | |
| 10 Schwarze Oliven | |
| 10g Basilikum | |
| 15g Pinienkerne | |
| 10g Minze | |
| 8 Cocktailtomaten | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 250g Spaghetti |
| 1. | Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Tomaten halbieren, Basilikumspitzen für die Dekoration beiseitelegen. Minze sowie verbliebene Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Käse fein reiben, Knoblauch pellen und fein würfeln. |
| 2. | Pinienkerne, Basilikum und Minze blätter sowie die Hälfte des Knoblauchs zusammen mit 50ml Öl in ein hohes, schmales Gefäß geben und fein pürieren. Käse untergeben und mit 1/4 TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 3. | Spaghetti zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bissfest garen. |
| 4. | Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Tomaten zusammen mit dem verbliebenen Knoblauch 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Oliven dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit 1/2 TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 5. | Bissfest gekochte Spaghetti abgießen und mit dem Basilikum-Minz-Pesto vermengen. Gebratene Tomaten und Oliven unterheben. |
| 6. | Pasta in einem tiefen Teller anrichten und mit Basilikumspitzen garnieren. |