| 180g Hühnchenbrustfilet | |
| 10g Koriander | |
| 20ml Sojasoße | |
| 150g Basmatireis | |
| 1 Brühwürfel | |
| 8 Shiitakepilze | |
| 2 Mini Pak-Choi | |
| 1 Chilischote | |
| 25g Ingwer | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 2 Fruhlingszwiebeln |
| 1. | Chilischote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. |
| 2. | Pak Choi in grobe Stücke schneiden und den Strunk entfernen. Frühlingszwiebeln von Wurzeln und oberstem Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Shiitakepilze putzen und halbieren. |
| 3. | Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Reis gar ist. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend warmhalten. |
| 4. | 600 ml Wasser in einem großen Topf zusammen mit Brühwürfel, Sojasauce, Knoblauch, Chili und Ingwer bei starker Hitze abgedeckt aufkochen lassen. |
| 5. | Währenddessen Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. |
| 6. | Wenn die Brühe kocht, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Shiitakepilze hineingeben und weitere 4 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze garen. |
| 7. | In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchen brustscheiben ca. 3 Minuten von allen Seiten bei hoher Temperatur anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach Geschmack mit ca. 1 gestrichenen TL Salz würzen. |
| 8. | Gebratenes Hühnchenfleisch und den Koriander zur Suppe geben und kurz erwärmen. |
| 9. | Hühnersuppe in tiefen Tellern anrichten, mit Koriander Spitzen dekorieren und zusammen mit dem Reis servieren. |