| 2 Hähnchenbrustfilets (à 180g) | |
| 1 Rote Paprikaschote | |
| 1 Mini-Gurke | |
| 1 Rote Zwiebel | |
| 50g Cheddar | |
| 3EL Frischkäse | |
| 6 Tortillas | |
| 1 TL Scharfes Paprikapulver | |
| 1 Getrocknete Chilischote | |
| 3 EL Weißweinessig |
| 1. | Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze (Umluft wird nicht empfohlen) vorheizen, Wasser zum Kochen bringen. Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Paprika schote vierteln, von Stielansatz und Samen befreien und längs in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden. |
| 2. | Die Hähnchenbrust mit 2 EL Essig sowie 2 TL Salz in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Temperatur 15 Minuten leicht köcheln lassen. |
| 3. | Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Paprika streifen darin bei mittlerer Temperatur 8 Minuten braten. |
| 4. | Die Gurke von den Enden befreien, längs halbieren und mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Cheddar in dünne Scheiben schneiden und die Chili schote fein zerbröseln. |
| 5. | Den Frischkäse in einer Schale mit Chilischote, 2 EL Wasser, 1/4 TL Salz sowie mit Pfeffer nach Belieben zu einem Dip vermengen. Das Paprikapulver in einer weiteren Schale mit 2 EL ÖI, 1/2 TL Salz sowie mit Pfeffer nach Belieben zu einer Marinade vermengen. |
| 6. | Zur Paprika in der Pfanne 1 EL Essig und 2 TL Zucker geben und alles weitere 2 Minuten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| 7. | Die Hähnchenbrustfilets aus dem Wasser nehmen und mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen, diese anschließend in der Paprika Marinadede wenden. |
| 8. | In einer weiteren Pfanne 1 EL ÖL erhitzen und die Zwiebel darin bei hoher Temperatur 2 Minuten braten. Das marinierte Hähnchen dazugeben und 1 Minute mitbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| 9. | Eine weitere Pfanne ohne ÖL stark erhitzen und eine Tortilla darin 1/2 Minute erwärmen. Anschließend mit einem Sechstel der Hähnchenbrust und des Cheddars füllen. |
| 10. | Die Quesadilla zusammenklappen und etwa 20 Sekunden auf jeder Seite goldbraun braten. Anschließend zum Warmhalten in den Ofen legen und mit den übrigen Quesadillas genauso verfahren. |
| 11. | Paprika und Gurke in einer Schale vermengen und mit 1/2 TL Salz sowie mit Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 12. | Die Quesadillas halbieren, auf einer Platte anrichten und den Paprika-Gurken-Salat sowie den Frischkäsedip dazu servieren. |