| 500g Gnocchi | |
| 1 Zucchini | |
| 6 Cocktailtomaten | |
| 50g Babyspinat | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 60g Ricotta stagionata | |
| 1 Getrocknete Chilischote |
| 1. | Die Zucchini vom Stielansatz befreien und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Cocktail Tomaten halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Ricotta stagionata und Chilischote grob zerbröseln. |
| 2. | In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zucchini sowie Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur 8 Minuten braten. Mit 1/2 TL Salz und mit Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 3. | In einer Schale die Chilischote mit 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Öl sowie 1 TL Zucker zu einer Marinade vermengen. Mit 1/4 TL Salz und mit Pfeffer nach Belieben würzen. Die Cocktailtomaten in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten. |
| 4. | Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen, erneut 2 EL Öl erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten knusprig braten. Häufig wenden und mit 1/4 TL Salz würzen. |
| 5. | Anschließend das gebratene Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronenmarinade sowie Spinat unterheben. |
| 6. | Die Gnocchi mit gebratenem Gemüse auf Tellern anrichten und mit Ricotta stagionata bestreuen. |