Insalata di Farfalle mit Schinken und Cantaloupe

1.	In einem Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Melone schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2.	Die Farfalle mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und bei reduzierter Temperatur ca. 12 Minuten bissfest garen.
3.	Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Rucola waschen und trocken schütteln. In grobe Stücke zupfen und den Serranoschinken in feine Streifen schneiden.
4.	Melonenwürfel und Schinkenstreifen in eine Schüssel geben und mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebener Zitronenschale, dem Olivenöl, ½ TL Salz und Pfeffer nach Belieben marinieren.
5.	Die Farfalle abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit dem Rucola unter die Melonenwürfel und Schinkenstreifen heben, alles gut vermengen.
6.	Den Insalata di Farfalle auf flachen Tellern anrichten und servieren.