| 2 RInderhüftsteaks à 130g | |
| 300g Hokkaido-Kürbis | |
| 4 Feigen | |
| 5 Grenaille Kartoffeln | |
| 1 Bund Thymian | |
| 20g Honig | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 20g Butter |
| 1. | Den Backofen auf 180°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, ohne Stielansatz und Kerne in sechs gleich große Spalten schneiden. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Den Knoblauch fein hacken. |
| 2. | Einige Thymianzweige beiseite legen, von den übrigen Zwei gen die Blättchen abzupfen. Kürbis, Kartoffeln, Knoblauch und Thymian mit 4 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz sowie Pfeffer nach Belieben 10 Minuten marinieren. |
| 3. | Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 24 Minuten garen. |
| 4. | Währenddessen die Rinderhüftsteaks abspülen, trocken tupfen und jeweils mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Belieben rundum würzen. Die Feigen waschen, von den Stielansätzen befreien und vierteln. |
| 5. | In einer Pfanne 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses 1 EL Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen und die Rinderhüftsteaks darin auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Zum Gemüse in den Ofen geben und 6 Minuten garen. |
| 6. | Währenddessen in einem kleinen Topf den Balsamico-Essig mit Honig und Butter aufkochen. Anschließend bei mittlerer Temperatur 2 Minuten einkochen. Mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 7. | Die Feigen hinzugeben, die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Feigen 2 Minuten ziehen lassen. |
| 8. | Die Rinderhüftsteaks aus dem Ofen nehmen, abgedeckt 3 Minuten ruhen lassen und anschließend schräg halbieren. |
| 9. | Kürbis und Kartoffeln auf Teller geben. Rinderhüftsteaks und Balsamico-Feigen darauf anrichten und mit Thymianzweigen dekorieren. |