| 2 Stück Schweinefilet | |
| 25 g Semmelbrösel | |
| 500 g Kartoffeln | |
| 75 g Feldsalat | |
| 1 Stück Karotte | |
| 1 Stück Gurke | |
| 5 g Rosmarin | |
| 17 g körniger Senf | |
| ½ Esslöffel Essig* |
| 1. | Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, ein Sieb und eine Auflaufform. Schweinefilets mit ein wenig Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. |
| 2. | Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, dünn mit körnigem Senf bestreichen und in Semmelbröseln wenden. In eine Auflaufform geben und im Backofen 10 – 15 Min. fertig backen. |
| 3. | Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelhälften für 6 – 8 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Kartoffelviertel zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und so warm halten. |
| 4. | Karotte schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Olivenöl*, Essig* und Zucker* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Feldsalat, Karottenraspel und Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen. |
| 5. | ½ der Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffelviertel und gehackten Rosmarin zugeben und 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen. |
| 6. | Schweinefilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelviertel und Feldsalat dazu anrichten, nach Belieben mit restlichem Rosmarin bestreuen und genießen. |