| 600 g Kartoffeln | |
| 1 Schalotte | |
| 15 ml süßer Senf | |
| 10 ml mittelscharfer Senf | |
| 1 Gurke | |
| 10 g Schnittlauch | |
| 12 ml Rotweinessig | |
| 1 Apfel | |
| 75 g Bacon | |
| 4 g Rinderbrühe |
| 1. | Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser* füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. weich köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Bacon weitermachen. |
| 2. | Baconwürfel in eine kalte große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 – 6 Min. knusprig auslassen. In der Zwischenzeit Schalotte abziehen und in dünne Ringe schneiden und die letzten 2 – 3 Min. zum Bacon geben. |
| 3. | Enden der Gurke abschneiden, längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und Apfelviertel in 1 cm große Würfel schneiden. |
| 4. | Mit 100 ml heißem Wasser* eine Rinderbrühe zubereiten und in einer großen Schüssel zusammen mit beiden Senfsorten, Rotweinessig, Pfeffer*, 2 EL Öl*, 1 Prise Zucker* zusammen zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen. |
| 5. | Kartoffelscheiben, Apfelwürfel, Gurkehalbmonde und Bacon mit Schalotten in die große Schüssel zum Dressing geben und gut vermischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. |
| 6. | Kartoffelsalat auf Teller anrichten. |