| 400 g Kartoffeln (Drillinge) | |
| 75 g Rucola | |
| 150 g Kirschtomaten | |
| 20 g Petersilie | |
| 1 Stück Knoblauchzehe | |
| 40 ml Mayonnaise | |
| 6 ml Weißweinessig | |
| 10 g Mandelblättchen | |
| 150 g Hirtenkäse | |
| 50 g getrocknete Tomaten | |
| 50 g Geschwärzte Oliven |
| 1. | Wasche Gemüse, Salat und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Knoblauchpresse, 1 kleine Schüssel und 1 Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. |
| 2. | Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandelblättchen für 3 – 5 Min. zum Ende der Backzeit zu den Kartoffeln geben. |
| 3. | Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen. |
| 4. | Öl* der schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten abgießen. Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken. |
| 5. | Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mit Mayonnaise, Weißweinessig und 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Olivenöl* zu einer Aioli vermischen. Aioli mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 6. | Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten und Mandelblättchen aus dem Backofen darübergeben. Hirtenkäse darüber zerbröseln, Kartoffelstücke daneben anrichten, mit Aioli und gehackter Petersilie garnieren und genießen. |