| 400g Kichererbsen | |
| 100ml Weißwein | |
| 1 Süßkartoffel | |
| 150g Crème Fraiche | |
| 20g Butter | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 1 Gemüse brühwürfel | |
| 1 Schalotte | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Getrocknete Chilischote | |
| 1 Bund Oregano |
| 1. | Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schnei den. Die Schalotte sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote fein zerbröseln. |
| 2. | In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. |
| 3. | Brühwürfel, Lorbeerblatt sowie die Hälfte der Süßkartoffelwürfel zugeben, mit dem Weißwein sowie 500 ml warmem Wasser ablöschen, alles aufkochen und bei mittlerer Temperatur 15 Minuten bedeckt kochen. |
| 4. | Währenddessen eine kleine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Cashewkerne ca. 2 Minuten goldgelb anrösten. Die Butter zugeben und ca- 2 weitere Minuten goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| 5. | Die übrigen Süßkartoffelwürfel und Chilischote in die zuvor verwendete Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten. Mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 6. | Vom Oregano einige Spitzen für die Dekoration beiseitelegen, die Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und in einer Schüssel mit der Hälfte der Crème fraîche vermengen. Mit 1/4 TL Salz, ½ TL Zucker sowie Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 7. | Das Lorbeerblatt aus der Süßkartoffelsuppe entfernen und die übrige Crème fraîche zugeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. |
| 8. | Die Kichererben abtropfen lassen, zur Suppe geben und grob anpürieren. Mit 1 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. |
| 9. | Die Süßkartoffel-Kichererbsen-Suppe in tiefe Teller geben und mit gebratenen Süßkartoffeln, Butter-Cashewrs, Oreganocreme sowie Oreganospitzen garnieren. |