| 80g Chorizo | |
| 150g Jasminreis | |
| 20g Koriander | |
| 1 Stück Avocado | |
| 2g Gewürzmischung „HelloMexico“ | |
| 100g Schmand | |
| 1 Stück Knoblauchzehe | |
| 1 Stück Frühlingszwiebel | |
| 1 Stück Limette | |
| 2 Stück Tomate | |
| 1 Dose Mais |
| 1. | In einen kleinen Topf 300 ml [450ml / 600ml] heißes Wasser füllen, leicht salzen und einal aufkochen lassen. Reis darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. |
| 2. | Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Mais in ein Sieb abgießen. |
| 3. | 1 EL [1 1.5 EL / 2 EL] Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Chorizo dazugeben und 3-4 Min. braten. Mais dazugeben und Knoblauch dazupressen. Anschließend Gewürzmischung und 2 EL [3 EL / 4EL] Wasser dazugeben und weitere 3-4 Min. braten, bis dan Wasser eingekocht ist. |
| 4. | Koriander fein hacken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Strunk der Tomaten herausschneiden und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Limette halbiere. In einer Schüssel Tomatenwürfel, Avocadowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel, Hälfte vom Koriander mit 1 EL [1.5 EL / 2 EL] Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 5. | Schmand mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwibel und 1 EL [1.5 EL / 2EL] Limettensaft unterrühren. Reis auf Teller anrichten, Chorizo-Mais dazugeben, Avocadosalsa dazu anrichten, mit Limettenschmand toppen und genießen. |