| 4 Stück Karotte | |
| 1 Stück Zwiebel | |
| 50g Wildpreiselbeermarmelade | |
| 10g Petersilie | |
| 4g Rinderbrühe | |
| 25g Semmelbrösel | |
| 500g Kartoffeln | |
| 300g gemischtes Hackfleisch | |
| 200ml Milch | |
| ½ g Muskatnuss, gemahlen | |
| 10ml mittelscharfer Senf | |
| 10g Butter |
| 1. | Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 großen Topf, 1 Sieb, 1 Kartoffelstampfer und 1 Backblech mit Backpapier. Erhitzt reichlich Wasser im Wasserkocher. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* und Pfeffer* und Salz* würzen. Backblech beiseitestellen. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. |
| 2. | In einer großen Schüssel Hackfleisch, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse 2 [3 | 4] Frikadellen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und Frikadellen 2 – 3 Min. scharf anbraten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen (Pfanne in Schritt 5 wiederverwenden), zu den Karotten auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Karotten weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist. |
| 3. | Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe zubereiten. Petersilie fein hacken. |
| 4. | In der Pfanne aus Schritt 2 restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Butter zugeben und sobald die Butter etwas schäumt, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] gestrichenes Mehl* zugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis sich eine glatte Paste formt. 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und die Rinderbrühe nach und nach zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 5. | Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Restliche Milch, Salz*, Pfeffer* und Muskatnuss nach Geschmack zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten. Kartoffelstampf und Karottenscheiben auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Frikadellen dazu anrichten, mit Soße toppen und mit Wildpreiselbeermarmelade genießen. |