Tom Kha Gung

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Feier Abend Express pg.56
in Asian, Fish, Kochhaus, Salad, Suppen

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Ingredients

800ml Kokosmilch
200g Garnelen
8 Braune Champignons
6 Cocktailtomaten
2 Limette
2 Schalotten
1 Bund Koriander
2 EL Grüne Currypaste
2 Kaffirlimettenblatt

Instructions

1.Die Cocktailtomaten vierteln, die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2.Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und die Stiele fein hacken. Die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
3.In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Temperatur ½ Minute anbraten. Currypaste sowie Champignons zugeben und alles 1 Minute weiterbraten.
4.Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Cocktailtomaten, gehackte Korianderstiele sowie Kaffirlimettenblatt zugeben und mit 1 TL Salz, 1 EL Limettensaft sowie 1 TL Limettenschale würzen. Bei mittlerer Temperatur 2 Minuten köcheln lassen.
5.Die Garnelen zugeben und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Kaffirlimettenblatt aus dem Topf nehmen.
6.Tom Kha Gung in tiefen Tellern anrichten und mit Korianderblättern dekorieren.
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