| 300g Rinderfilet | |
| 80g Schalotten | |
| 120g Weiße Champignons | |
| 80g Gewürzgurken (aus dem Glas) | |
| 100g Creme Fraiche | |
| 15g Mittelscharfer Senf | |
| 300g Eierspätzle | |
| 30g Gouda Geriebener | |
| 1 EL Schnittlauch |
| 1. | Rinderfilet mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Filetstreifen mit Öl vermischen. Die Schalotten schälen und grob hacken. Die Pilze mit einem feuchten Kü- chenpapier abwischen, die Stielenden abschneiden. Pilze grob hacken. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. |
| 2. | Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 18 x 30 cm) mit in den Ofen stellen. Schalotten, Champignons, Crème fraîche, Senf und ca. 60 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Gurkenscheiben zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Gurken mit püriertem Pilz-Mix und Spätzle vermischen. |
| 3. | Die heiße Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Rinderfiletstreifen gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 5-10 Min. backen. Form vorsichtig herausnehmen. Spätzlemischung unterheben. Alles mit Gouda bestreuen. Ca. 15-20 Min. weiterbacken. Stroganoff-Spätzle mit beiseite- gelegten Gurkenscheiben und Schnittlauch garnieren. |