| 0.5 Kleiner Rotkohl | |
| 1 EL Orangenmarmelade | |
| 2 EL Heller Balsamico | |
| 150ml Orangensaft | |
| 1 Kleine Chilischote | |
| 1 EL Rohrzucker | |
| 80g Walnüsse | |
| 100g Alter Pecorino | |
| 8 Getrocknete Datteln |
| 1. | Kohl in feine Streifen hobeln, waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Marmelade, Balsamico, Orangensa |
| 2. | Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse darin kurz durchschwenken. Abkühlen lassen und dann grob hacken. Pecorino in dünne Späne hobeln, Datteln entkernen und klein schneiden. |
| 3. | Rotkohlsalat nochmals abschmecken, Nüsse, Datteln und Käse unterheben bzw. damit garnieren. |