| 400 g Eierspätzle | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 200 g Frischkäse | |
| 3.3 g Schnittlauch | |
| 20 g Hartkäse geraspelt | |
| 200 g Kirschtomaten | |
| 1 Stück Chilischote | |
| 2 Stück Frühlingszwiebel | |
| 5 g Petersilie | |
| 5 g Thymian | |
| 1 Zucchini | |
| 15 ml Basilikumpaste |
| 1. | Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zucchini in 2 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. 50 ml [75 ml | 100 ml] heiße Gemüsebrühe* zubereiten. |
| 2. | Chili halbieren, Kerne entfernen und Chili fein hacken (Achtung: scharf!). Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Gemüsebrühe*, Basilikumpaste, gehackte Kräuter und Chili miteinander vermischen. |
| 3. | Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Zucchini mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\ und Salz* mischen und auf mittlerer Schiene im Ofen 15 – 18 Min. backen. |
| 4. | In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Spätzle aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel zwischenlagern. Hitze reduzieren und in derselben Pfanne wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und weiße Frühlingszwiebelringe und restlichen Knoblauch für 1 Min. anschwitzen. |
| 5. | Pfanne mit dem Kräuterfrischkäse ablöschen. Gebratene Spätzle und die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. |
| 6. | Spätzlepfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit gebackener Zucchini toppen und mit geraspeltem Hartkäse und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. |