| 360g Hühnchenbrustfilet | |
| 60g Mehl | |
| 20g Butter | |
| 100ml Weißwein | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Getrocknete Chilischote | |
| 1 Brühwürfel | |
| 2g Rosa Pfeffer | |
| 1 Zitrone |
| 1. | Getrocknete Chilischote und rosa Pfeffer fein hacken. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 2. | Hälfte der Zitronenschale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Verbliebene Schale abreiben und den Saft auspressen. |
| 3. | Brühwürfel in 125 ml heißem Wasser auflösen. Butter und 1 TL Mehl mit einer Gabel vermengen. |
| 4. | Hühnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren, so dass 4 dünne Scheiben entstehen. |
| 5. | 4 EL Mehl mit je 2 EL Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnchenbrustfilets darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. |
| 6. | 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenbrustfilets bei hoher Temperatur von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. |
| 7. | Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Brühe, 100 ml Weißwein, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb sowie die Schale in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze ca. 3 Minuten auf 1/3 der Ursprung Flüssigkeit einkochen. |
| 8. | Mehlbutter unter ständigem Rühren in die kochende Sauce rühren. Hühnchenbrustfilets zurück in die Sauce geben, Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen. |
| 9. | Währenddessen in einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Chili ca. 1 Minute bei hoher Temperatur braten, bis der Knoblauch leicht braun wird. |
| 10. | Spinat sowie ½ TL Salz hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. |
| 11. | Spinat und Hähnchen auf einem Teller anrichten, mit der Zitronen Weißwein-Sauce begießen und mit rosa Pfeffer garnieren. |