| 4 Lammhüftsteaks | |
| 4 Möhren | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 400g Sahne | |
| 300g Basmatireis | |
| 30g Rosinen | |
| 40g Cashewkerne | |
| 12g Madras-Curry | |
| 2 Getrocknete Chilischote |
| 1. | Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,2 cm feine Scheiben schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. |
| 2. | Die Chilischote fein zerbröseln und in einer Schale mit 4 EL ÖI sowie ½ TL Salz vermengen. Lammhüfte abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Rundum mit 1 TL Salz würzen. |
| 3. | In einer Pfanne 2 EL Öl stark erhitzen und das Lamm- fleisch darin bei hoher Temperatur 3 Minuten rundum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| 4. | Den Basmatireis mit Rosinen, 500 ml Wasser sowie ½ TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur bedeckt ca. 12 Minuten köcheln, bis das Wasser verkocht und der Reis gar ist. |
| 5. | Währenddessen in der zuvor verwendeten Pfanne 1 EL ÖI erhitzen. Zwiebel und Möhren darin bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit ½ TL Salz würzen. |
| 6. | Sahne und Madras-Curry zugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. |
| 7. | Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Cashewkerne darin bei mittlerer Temperatur ca. 2 Minuten goldgelb anrösten. Das Chili Öl zugeben und die Kerne ca. 2 weitere Minuten goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen. |
| 8. | Das Lammfleisch zur Sauce in der Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur 1 Minute köcheln lassen. Mit ½ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. |
| 9. | Das indische Lamm-Korma und den Basmatireis auf Tellern anrichten und mit Chili-Cashews dekorieren. |