Gebratene Merguez mit Estragon-Hummus

1.	Ofen auf 200°C Umluft bzw. 220°C Ober- /Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und mit der Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Estragonblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2.	In einer Schale die Kartoffeln mit 4 EL ÖI, 2 TL Salz sowie der Hälfte des Knoblauchs vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3.	Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen mit dem übrigen Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Estragon, 14 EL Kichererbsenflüssigkeit, 6 EL Öl sowie 2 TL Weißweinessig zu Hummus pürieren. Mit 1 TL Salz würzen.
4.	In einer Pfanne 10 Minuten vor Ende der Kartoffelbackzeit 2 EL Öl erhitzen und die Merguez darin bei mittlerer Temperatur ca. 7 Minuten goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden.
5.	In einer Schale 4 EL Öl mit 2 TL Weißweinessig zu einer Vinaigrette vermengen. Mit 1 TL Zucker, 1 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den Wildkräutersalat mit der Vinaigrette vermengen.
6.	Die Merguez mit Estragon-Hummus, Wildkräutersalat sowie Röstkartoffeln auf flachen Tellern anrichten.

	4 Mergues
	6 Kartoffeln
	100g Waldkräuter Salat
	2 Knoblauchzehe
	2 Bund Estragon
	2 Dose Kichererbsen (400g, Vorgegart)
	50g Tahin
	4g Kreuzkümmel
	4 TL Weißweinessig
	1 TL Zucker