Pappardelle All’arrabbiata mit Salsiccia

1.	Wasser für die Pappardelle zum Kochen bringen. Die Salsicce längs aufschneiden, von der Haut befreien und die Wurstmasse in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Pecorino fein reiben.
2.	Tomate von Stielansatz und Samen befreien, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Oreganospitzen für die Dekoration beiseitelegen, die übrigen Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
3.	Die Salsicce mit der Hälfte des Pecorinos vermengen und zu walnussgroßen Bällchen formen.
4.	In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pecorino Salsiccia-Bällchen darin bei mittlerer Temperatur 5 Minuten rundum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
5.	Die Pappardelle mit 2 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 6 Minuten bissfest kochen.
6.	In der zuvor verwendeten Pfanne den Knoblauch 1/2 Minute anbraten. Die Tomaten-würfel sowie die zerbröselte Chilischote zugeben und 1/2 Minute mitbraten
7.	Währenddessen 100 ml Wasser, die passierten Tomaten sowie den gehackten Oregano in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Pecorino-Salsiccia-Bällchen zugeben und alles bei mitt- lerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
8.	Die Tomaten-Chili-Sauce mit 2 TL Zucker, 1 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Die Pappardelle abgießen, zur Sauce geben und alles gut vermengen.
9.	Pappardelle all'arrabbiata mit Pecorino-Salsiccia-Bällchen auf Tellern anrichten. Die Pasta mit dem übrigen Pecorino und den Oreganospitzen dekorieren.