| 270 Blättertieg | |
| 200g Griechischer Joghurt | |
| 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 20g Honig | |
| 10g Minz | |
| 50g Marzipan-Rohmasse | |
| 2 Stangen Rhabarber | |
| 1 EL Zucker |
| 1. | Backofen auf 200°C Umluft bzw. 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Minzspitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Minzblätter in feine Streifen schneiden. |
| 2. | Rhabarber zusammen mit 1 EL Zucker in einem Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat. Gelegentlich rühren. |
| 3. | Währenddessen den Blätterteig halbieren und in jeder Hälfte einen Kreis mit ca. 18 cm Durchmesser ausschneiden. (Bei Bedarf kann ein Topfdeckel oder ein anderer runder Gegenstand zu Hilfe genommen werden.) |
| 4. | Marzipan in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Marzipanstück zwischen Frischhaltefolie kreisrund ausrollen, so dass der Blätterteig kreise nicht ganz bedeckt sind. |
| 5. | Minzstreifen unter das hergestellte Rhabarberkompott heben. |
| 6. | Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zunächst mit Marzipan und anschließend mit Rhabarber Stücken gleichmäßig belegen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen. |
| 7. | In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Honig und der Hälfte des Vanillezuckers zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. |
| 8. | Die Törtchen sind fertig gebacken, wenn sich der Rand goldgelb gefärbt hat. |
| 9. | Rhabarber-Marzipan-Törtchen mit tig auf einem Teller anrichten und mit dem verbliebenen Vanillezucker bestreuen. Den Joghurt in ein Schälchen geben und mit Minze dekoriert servieren. |