| 85g Zucker | |
| 20g Butter | |
| 90g Mehl | |
| 180g Milch | |
| 1 Ei | |
| 10 Physalis | |
| 10g Minze | |
| 3 Kiwis | |
| 1 Orange |
| 1. | Kiwis schälen, in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Minzspitzen für die Dekoration beiseitelegen, verbliebene Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Physalis von der Hülle befreien und vierteln. Orange halbieren und den Saft auspressen. |
| 2. | Kiwiwürfel und Minze in eine Schale geben, mit 1 TL Zucker vorsichtig vermengen und ziehen lassen. Ei, 90 g Mehl, 180 ml Milch und 3 EL Zucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. |
| 3. | Fine Pfanne bei mittlerer Hitze er wärmen, mit etwas Butter ausstreichen und 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Durch leichtes Bewegen der Pfanne den Teig gleichmäßig in dieser verteilen. Wenn sich der Teig vom Pfannenboden löst, den Crêpe vor sichtig wenden und fertig backen. So nach und nach 4 Crêpes zubereiten. |
| 4. | Währenddessen Orangensaft und 2 EL Zucker in einer Pfanne aufkochen und bei voller Temperatur ca. 4 Minuten auf ca. 1/3 der Ursprungs flüssigkeit einkochen. Physalis hinzufügen, kurz durchschwenken und vom Herd nehmen. |
| 5. | Die fertig gebackenen Crêpes zweimal einschlagen und die entstandenen Crêpetaschen mit den marinierten Kiwis füllen. |
| 6. | Je zwei gefüllte Crêpes auf einem Teller anrichten, mit dem Physalis Orangen-Ragout garnieren und mit Minzblättern dekorieren. |