| 250g Penne Rigate | |
| 150g Gorgonzola | |
| 20g Butter | |
| 25g Grana Padano | |
| 1 Birne | |
| 1 Schalotte | |
| 50g Walnusskerne | |
| 1/2 Radicchio |
| 1. | Wasser für die Penne zum Kochen bringen. Radicchio waschen, vom Strunk befreien und in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Birne schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. |
| 2. | Walnusskerne grob hacken, Gorgonzola in grobe Stücke schneiden. Schalotte pellen und fein würfeln. Käse fein reiben. |
| 3. | Butter in einer Pfanne zerlassen und Schalotte, Birnenwürfel sowie Radicchio Streifen bei hoher Temperatur 2 Minuten anbraten. |
| 4. | Mit 100 ml Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit ½ TL Salz und nach Ge schmack mit Pfeffer würzen. |
| 5. | Penne zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 9 Minuten bissfest kochen. |
| 6. | In einem Topf Gorgonzola mit 4 EL Milch erhitzen und bei mittlerer Temperatur unter Rühren zu einer cremigen Masse verarbeiten. |
| 7. | Gorgonzolasauce zusammen mit 3/4 der gehackten Walnüsse zu Radicchio und Birne in die Pfanne geben und gut verrühren. |
| 8. | Bissfest gekochte Penne abgießen, zusammen mit der Hälfte des geriebenen Käses in die Pfanne geben und gut vermengen. |
| 9. | Penne in einem tiefen Teller anrichten. Mit verbliebenen Walnüssen und geriebenem Käse garnieren. |