| 6 Blatt Gelatine | |
| 1 Vanilleschote | |
| 400ml Sahne | |
| 5 EL Zucker | |
| 16 Kirschen | |
| 1 Bund Minze (10g) | |
| 200ml kirschnektar | |
| 3 EL Dunkler Balsamicoessig |
| 1. | Gelatine in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen, sodass alle Blätter vollständig bedeckt sind. Vanilleschote der Länge nach halbieren. |
| 2. | In einen Topf Sahne, Vanilleschote, 3 Prisen Pfeffer und 3 EL Zucker geben und bei hoher Hitze aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. |
| 3. | Währenddessen Kirschen waschen und vorsichtig entsteinen, dabei möglichst den Stiel nicht entfernen. Minzblätter von den Stielen zupfen und vorerst beiseitelegen. |
| 4. | Nach ca. 10 Minuten die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Eingeweichte Gelatineblätter ausdrücken, in die Sahnemasse geben und solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. |
| 5. | Flüssigkeit in kleine Förmchen oder Schüsseln geben und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse vollständig fest geworden ist. |
| 6. | Währenddessen in einem Topf Kirschnektar, dunklen Balsamicoessig und 2 EL Zucker bei hoher Hitze aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. |
| 7. | Anschließend Kirschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze alles ca. 10 Minuten sirupartig einkochen. Bis zum Anrichten beiseitestellen. |
| 8. | Nach ca. 2 Stunden die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer |
| 9. | Messerspitze die obere Kante vom Förmchen lösen und für ca. 30 Sekunden in heißes Wasser stellen. Anschließend auf einen Teller stürzen. |
| 10. | Die fertige Panna Cotta mit Kirsch-Balsamico-Sirup beträufeln und je 8 Kirschen anlegen. Mit Minzblättern dekorieren. |