Kartoffel-Maronen-Suppe mit Crème fraîche

1.	Die Backkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Maronen grob würfeln, die Schalotte schälen und fein hacken. Die Gartenkresse mit einer Schere oder einem scharfen Messer schneiden und ebenfalls fein hacken.
2.	Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. Anschließend die Kartoffel- sowie die Hälfte der Maronenwürfel zugeben und 2 Minuten mitbraten.
3.	Mit dem Wein sowie 500 ml warmem Wasser ab löschen, anschließend kochen. Brühwürfel und Lorbeerblatt zugeben und bedeckt bei mittlerer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.
4.	Währenddessen die Kresse in einer Schale mit 3 EL Öl vermengen und mit Pfeffer nach Be lieben würzen. In einer kleinen Pfanne 1 EL ÖL erhitzen und die übrigen Maronen bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 3 Minuten goldgelb anbraten, anschließend mit 1/4 TL Salz würzen.
5.	Die Suppe am Ende der Garzeit vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Crème fraîche zugeben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit 1/4 TL Salz sowie mit Pfeffer nach Belieben würzen.
6.	Die Kartoffel-Maronen-Suppe in tiefe Teller geben und mit gebratenen Maronen sowie Kresseöl garnieren.