| 1 Süßkartoffel | |
| 80g Shrimps | |
| 10g Koriander | |
| 200ml Sahne | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Karotte | |
| 1 Brüwürfel | |
| 5g Falafelgewürz | |
| 1 Limette | |
| 500ml Warmes Wasser |
| 1. | Die Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden. Karotte und Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. |
| 2. | 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten anbraten. Gelegentlich rühren. |
| 3. | Brühwürfel im warmen Wasser auflösen und zum Gemüse gießen. Das Falafel Gewürz zugeben und abgedeckt bei hoher Temperatur ca. 15 Minuten weich kochen. |
| 4. | In der Zwischenzeit die Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Koriander Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. |
| 5. | Limettensaft und Abrieb, Koriander und Shrimps in eine Schüssel geben und mit 1 EL ÖL, 1 Prise Salz und ausreichend Pfeffer würzen. |
| 6. | Weichgekochtes Gemüse mithilfe eines Pürierstabs im Topf glatt pürieren. |
| 7. | Sahne zu dem pürierten Gemüse geben und kurz aufkochen. Nach Geschmack mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und ausreichend Pfeffer abschmecken. |
| 8. | Die Shrimps mittig in tiefen Tellern anrichten und die Suppe vorsichtig hinzugeben. Mit Koriander spitzen dekorieren. |